El dulce madrileño más típico en Semana Santa

Con la llegada de la Semana Santa la ciudad de Madrid llena todos sus rincones del dulce más típico de estas fechas, las torrijas. A pesar de tener su origen humilde como postre de aprovechamiento de los restos de pan que sobraban antiguamente, a día de hoy es todo un placer para los paladares.

Se pueden cocinar de muchas maneras, con leche, con vino, con azúcar… pero hay algunas en la capital que han sido consideradas como las mejores de la ciudad. Entre ellas, este año ha sido galardonada como mejor torrija tradicional la elaborada por los hermanos Sergio y Roberto Hernández, del restaurante Latasia (Paseo de la Castellana, nº115).

Las Asociaciones encargadas de hallar la torrija ganadora han sido tres: la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid, la Asociación Empresarial Hostelera de Madrid y la Asociación de Empresarios Artesanos del sector de Pastelería de Madrid. Estos, de entre 38 candidatas, han decidido cuál era la mejor. Ha sido la III edición de este concurso culinario, y la competición se ha dividido en tres categorías: la Torrija Tradicional, la Torrija de Innovación y la Torrija Sin Gluten.

Los expertos aseguran que los ingredientes clave para la realización de 20 unidades de estos dulces son: 1 litro de nata, 1 litro de leche, 10 huevos camperos, 400g de azúcar, 4 panes brioche, 3 cucharadas de vainilla, mantequilla y azúcar para caramelizar.

Madrid alberga una gran cantidad de locales donde poder encontrar esta gran variedad de torrijas. Por lo que si te encuentras en la ciudad en estos días de Semana Santa y las fiestas de Pascua no dudes en visitar alguna de las pastelerías o bares para poder disfrutar de estos dulces.

Entre ellos, destacar además del restaurante galardonado, una lista de locales donde poder encontrar algunas de las mejores torrijas: Lambuzo Retiro (Retiro), Taberna Los Delgado (Conde Duque), La Malaje, La Raquetista (Ibiza), Café Comercial (Malasaña), Chigre (Barrio de Salamanca), Salino (Retiro), Bowl Bar (Argüelles), BiBo (Castellana), Sa Brisa (Retiro), Muñagorri (Barrio de Salamanca) y Los Galayos (Centro).